Moussaka

Emincer l’oignon et le faire blondir dans une petite casserole avec de l’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en dés et l’huile d’olive (2 c. à soupe), la cannelle, le miel, le sel et le poivre. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter le coulis de tomates. Laisser réduire à nouveau.

Découper les aubergines en rondelles, saler généreusement et les laisser dégorger le temps de l’étape suivante.

Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé.
Napper les pommes de terre de 3 c. à soupe de la sauce tomate.

Faire griller les rondelles d’aubergine à la poêle puis réserver.
Dans une casserole, faire revenir la viande hachée dans du beurre.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu.

Sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°C.

Dans une petite casserole faire blondir le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer petit à petit le lait tout en remuant.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade

Au dessus des pommes de terre, étaler la moitié du mélange viande hachée – tomates puis la moitié des aubergines, et à nouveau une couche de viande puis une couche d’aubergine. Terminer par une généreuse couche de béchamel.

Enfourner à 200°C pendant une heure. Bonne dégustation !